主题: 【酉阳城事】酉阳臊子面.

酉阳臊子面，是我市民间的一种传统美食。如今，臊子面在酉阳的年轻人群体中仍然很时兴。


臊子面在酉阳也称长寿面。在酉阳人的习俗里，家里无论大人还是小孩，只要到了生日这天就要吃臊子面。按照酉阳的风俗，人的一生从小到老，有几个生日是必须隆重庆贺的，这几个生日包括一岁、三岁、十二岁、六十岁等。在过这几个重要生日时，因为客人多，就要下一大锅臊子面，客人在吃菜喝酒后，主食就是臊子面了。此外，在普通的生日里，就是一家人在一起，下一锅臊子面庆贺生日就行了。无论重要的生日还是普通的生日，做臊子面都有一个讲究，那就是要吃手擀面条，面条越长越好，意味着人长寿。　　除了生日吃臊子面以外，以前人们还把吃臊子面作为改善生活的一种方法。过去人们的生活比较困难，很难见到一点荤菜。小孩儿嘴馋了，大人说做臊子面吃，小孩子们会高兴得像过年似的，臊子面做好后不把肚子吃得饱饱的不会放下饭碗！



  其实，臊子面的做法很简单：将一个青萝卜切成碎丁，再将一块猪瘦肉切成丁，分别各放一边，再准备好适当的姜、葱、蒜末。这时将锅烧热后，放适量清油或猪油。待油烧热后，放入红辣椒炸出香味，再放入瘦肉丁炒。炒个半熟以后将萝卜丁放到里边，再炒，快熟时放入料酒、酱油、醋、姜、葱、蒜末、五香粉、盐，再炒几下。然后加适量水，水要淹住萝卜丁和瘦肉丁，待水烧开后臊子便制成了。然后将臊子倒入盆里，再在锅里加适量的水，将擀好的面皮切成面条。锅里水烧开后，将面条下入锅里，再烧开。等到锅里面条翻滚以后熄火，然后将煮熟的面条用筷子从锅里捞起适量放入碗里，从盆里舀一勺子臊子放入碗里，这就是臊子面，可以吃了。当然，做臊子可以根据自己的口味选料，并非只能用萝卜丁和瘦肉丁，也可用鸡蛋、羊肉等。　　臊子面是酉阳古老、传统的一种面食。如今，一些生意人根据酉阳的习俗，把传统的臊子面卖到了市场上，在市区开了一些酉阳臊子面馆。愿这一传统美食能发扬光大！

看着就饿了

我觉着故意欺负我们这能看不能吃的人

好想吃