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主题: 我的一个梦想：想吃一次扬州炒饭

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发表于：2013/9/1 13:12:37
来自：重庆

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前几天龙湖人家刚开业，在发放的传单上随意瞥了一眼，一眼就看准了扬州炒饭，于是，期待的那份心情早替代了上班忙碌的焦急。

我的一个梦想，就是吃一次扬州炒饭。

要吃到正宗的扬州炒饭，就像喝牛奶去呼伦贝尔、吃野生蓝莓去东北林区一样，这必定要去江苏扬州。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨、制作精细、加工讲究、注重配色、原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒）。

第一次知道扬州炒饭，请恕我无知或者无口福，四年前去到石家庄，到了平原腹地才知道他们的主要食材除了面就是面，每顿不是馒头就是面条或者各种花样的饼，当然学校食堂为了照顾来自全国各地的孩子，有设置各地风味小吃窗口。我第一次感兴趣的就是扬州炒饭，当然学校的不地道，那时候还在老校区的西区西院，后来到了新校区扬州炒饭才做的稍微精细些。

我始终对今年二月下扬州满怀希望并且做好了旅游计划。可是，计划总敌不过变化。看完南京乌衣巷口的斜夕阳，用蟹黄包、鸭血粉丝汤饱腹之后竟然偏南转下苏州，最终与扬州擦家而过，与扬州炒饭“失之交臂”。为此在周庄没有一点食欲，一是对万三猪蹄忌讳，二来连肠子都悔青了。

后来为祭奠这份错过的“感情”，我每到一个地方，如果见到扬州炒饭，几乎都会尝尝，我更期待着未来的某天，在扬州与之相会。

酉阳龙湖人家的扬州炒饭