主题: 周末闲暇时光 走进酉阳在线美食网持续更新

城市与城市
如同人与人之间
有着性格气质的本质不同
从喧闹的深圳归来
节奏与步调
瞬间
悠闲且慢了下来 

周末的早晨

没有喧闹的车流声

和不安焦躁的应景心情

睡个懒觉

伴着鸟儿的清脆幽鸣

悠闲的吃个早餐

出门打场球

大汗淋漓的回家

饥肠辘辘之时

浓郁酱香的牛肉味

从厨房扑鼻而来

……

这是怎样的一种幸福

【萝卜炖牛腩&凉拌酱牛筋】

     作为一个主妇，主要的职责就是让家人吃的营养健康又开心。

让家人在忙碌的工作之外，回到家中能有种愉悦的归属感，

我想没有什么比做一顿美味可口的饭菜更适合更贴心。

今天做的这两道菜

其实是一锅起源

分成两个步骤去完成

原料



主料：牛腩 牛蹄筋

配料：白萝卜 大葱蒜头 姜片 八角 桂皮 花椒 冰糖 老抽 料酒 盐

过程


1，将牛腩与牛蹄筋锅内绰水，去血沫。

2，烧一锅水，7,8成热时加牛腩与牛蹄筋入锅，放入姜葱蒜片，花椒红椒，八角桂皮，料酒，老抽，冰糖，盐等调料，中小火慢炖2-3小时。

小贴士

1，绰过水的牛腩牛蹄筋是热的，所以后面要放入热水中炖，否则直接入冷水肉质会冷缩。

2，牛腩与牛蹄筋是不容易熟的，如果要节省时间，可以用电气高压锅，时间可缩短一半。

3，牛腩相对牛蹄筋较快熟，可看好火候先捞出牛腩备用。

4，汤汁留着可做高汤炒菜或者做下面条的汤料。

接下来是分开的步骤

牛腩经过2小时左右的慢炖基本已经熟了，牛蹄筋慢熟可继续炖

捞出牛腩准备做萝卜炖牛腩

原料



主料：牛腩 白萝卜

配料：大葱 大蒜 红绿辣椒 干红辣椒 老抽 二锅头 盐 胡椒粉高汤

1，锅内烧热油

2，将切成块的牛腩倒入锅，加老抽上色

3，将切好的萝卜和大葱倒入锅一起翻炒

4，加入上面炖的牛腩牛筋汤，淹没萝卜

5，加少许二锅头煮开，加盐调味

6，倒入砂锅继续中小火炖

7，倒入红绿辣椒，撒胡椒粉

8，看好火候，萝卜熟烂加入大蒜葱段，装盘

小贴士

1，牛腩已经用姜蒜炖熟，此时不需再加姜蒜炒。

2，可以不用砂锅煲，直接在锅里炖烧收汁，砂锅的作用就是会有砂锅香气。

3，可以用料酒代替二锅头，或者两者都不用。我习惯用二锅头炒菜调味。

4，辣椒依据个人口味增减。

炖锅内还有牛蹄筋

牛蹄筋经过近3小时的炖煮

火候也差不多了

将牛蹄筋捞出

做凉拌酱牛筋

原料及过程




主料：酱牛筋

配料：蒜末，醋，生抽，盐，香油，香菜

1，将牛蹄筋切小块

2，用蒜末，生抽，醋，盐，香油倒入牛蹄筋盘内

3，烧热油浇开拌匀，撒香菜装盘

小贴士

1，热爱辣椒的可以加辣椒拌

2，油烧辣浇蒜末上，才能将蒜味浇出

3，此菜喝酒甚佳，准备一瓶啤酒或白酒吧

不要嫌麻烦

在周末的闲暇时光

用心给自己或家人做一桌美食

是种享受和幸福

嗯  不错  看起蛮舒服的   周末回去做做看

引用：原文由 自由女神的妖娆 ゝ 发表于 2012-10-29 16:41:31 :
炖锅内还有牛蹄筋

牛蹄筋经过近3小时的炖煮

火候也差不多了

将牛蹄筋捞出

做凉拌酱牛筋

原料及过程




主料：酱牛筋

配料：蒜末，醋，生抽，盐，香油，香菜

1，将牛蹄筋切小块

2，用蒜末，生抽，醋，盐，香油倒入牛蹄筋盘内

3，烧热油浇开拌匀，撒香菜装盘

小贴士

1，热爱辣椒的可以加辣椒拌

2，油烧辣浇蒜末上，才能将蒜味浇出

3，此菜喝酒甚佳，准备一瓶啤酒或白酒吧

哎哟，喜欢这款！

看起好油哟

就是  可以在周末抽时间做做看

是啊    周末的愉快时光

呵呵，不错不错！！

好有才哦，很不好意思的说我就会煮小面和蛋炒饭。天生就不是会烧饭的料，最可悲的还是个吃货。

引用：原文由 uitachi 发表于 2012-11-5 19:59:11 :
好有才哦，很不好意思的说我就会煮小面和蛋炒饭。天生就不是会烧饭的料，最可悲的还是个吃货。

那找个会做饭的老公

回复  16楼(匿名游客)的帖子

我也来推荐下羊肉

话说羊肉绝对是冬天必不可少的美味！！
哥子想起都流口水啊 
膻膻的味道，恰到好处，太正点老

虽然吃羊肉的人越来越多，但却你晓不晓得

可能吃的羊肉它不是羊肉！！

特别是那些便宜又大盒的薄薄羊肉卷，羊肉片！！！

这不是绕口令，这是残酷的现实啊   亲们

回复  16楼(匿名游客)的帖子

好   继续

你们都喜欢吃饺子吗？？？

    


原料：
牛肉肥瘦一斤半、韭黄一斤、葱姜。
调料：
生抽、蚝油、鸡汁、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、香油。
做法：
1、面粉加水和成较软的面团。
2、盖上保鲜膜醒发1小时。
3、准备馅儿的料。
4、葱姜切末用水泡成葱姜水。
5、慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好。
6、这是打好的，基本打了一大碗水了。
7、肉中加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量。
8、加入韭黄。
9、先给韭黄中拌上香油。
10、再混合肉和菜，这样馅儿就调好了。
11、下面擀皮，这是我干的，好凑合吧 哈哈。
12、下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂。
先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天。
13、第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先。
14、煮饺子开吃了别提多香了。

回复  18楼(时尚编辑)的帖子

嗯  这饺子不错啊

[厨艺展示] 爆炒猪肝

猪肝是个好东西，我家宝宝每周一定吃一次，但是猪肝也很毒，今天教大家一招去毒的
虽然猪肝要嫩的好吃，但是一定要炒熟了吃，还是安全第一
材料，猪肝洋葱青椒胡萝卜，姜蒜，调一碗汁，醋半勺，生抽一勺老抽一勺料酒一勺，辣椒酱一勺，糖半勺，鸡精少许
鲜猪肝一块，买回来先用水泡着，中途要换水，泡半小时至一小时

猪肝切薄片，这里再教大家一招，猪肝切好后加半碗面粉，再抓匀，这招是去腥去污毒的
面粉一抓，立马就能闻到腥味


抓三分钟后再用水冲洗两遍，沥干水分
加一点盐胡椒粉料酒生粉腌十分钟