每年 进入腊月，屠户们便比平日里忙了许多。小镇上几乎每家都会养上一至两头肥猪，在腊月里杀掉，将其炕成腊肉。在这个时候杀猪，被称为“杀年猪”。每年到杀年猪的头天，母亲都会忙上半宿：将所有装油的坛子都洗上一遍；在屋后砍来棕树叶挽成绳子来挂肉；在菜园里扯来一大把青菜和蒜苗，洗净备用。然后烧上一大锅开水，等水滚开的时候，屠户便背着家什来了。左邻右舍的壮劳力，也会赶过来，帮忙杀猪。我常常是躲在房间里，害怕听见猪的惨叫。不到一个钟头，屠户就会将一盆猪血端进屋来，再切下一叶猪肝，砍下一块上好的肉，用来作为下酒菜。母亲开始在厨房里忙碌起来。将还在散发热气的肉切成片；猪肝切细；蒜苗切成段；再切一大把鲜红的辣椒，生姜拍细。然后大锅里放上油大火翻炒肉片，放盐，撒上姜，辣椒，蒜苗，起锅，得用两个大海碗来盛。再炒两盘猪肝。最后炒青菜，将切细的青菜在锅里炒好，加水放盐，汤开了后就把已经凝固的猪血用刀剁碎放进汤里。母亲便叫我去叫邻居们来吃早饭——————我们这里每家杀了猪，都会叫上邻居吃上一顿的。大人们都管这叫“吃刨汤”。我是最喜欢这个时候的，因为我可以叫上我最好的小伙伴，母亲会让我们小孩子们自己摆上一桌，我们边嘻嘻哈哈的吃，边注意着大人们端着酒碗大口喝酒大块吃肉还边划着拳。那天的肉味道比平日里炒的肉鲜美得多。猪肝炒得有点糊，但似乎更香一些。猪血也特别的滑嫩。我们叽叽喳喳的议论着，明天会到哪家去“吃刨汤”。还憧憬着越来越近的新年。那种快乐，至今还记忆犹新。
当我们长大离开了家，就几乎没再和邻居们一起吃过饭了。因为搬迁，母亲家也换了新邻居，现在小镇上的居民，很少有人养猪了。腊月里，屠户自家的生意倒是越来越好了，因为每家都称肉过年。但称回来的肉，是再也炒不出小时候那种鲜美的味道了。突然开始怀念小时候的岁月，怀念“吃刨汤”的美好时光。
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