主题: 全酉阳人，这是一道无法割舍的家乡味道——

渣海椒是酉阳人心中父母亲手制作的心头爱






无论是佐酒还是下饭，随处都可以见到渣海椒的身影。在人们看来，它不仅仅是一道酉阳人爱吃的食物，更是一种土家特色饮食文化的沿袭传承



对酉阳人来说，招待远方的客人，渣海椒炒腊肉必是首选。而远行的游子，总会带一些渣海椒在身边，因为在那美味的渣海椒里蕴藏着让人无法割舍的家乡的味道。



农家手工自制渣海椒
嘎婆说：渣海椒是先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。嘎婆做的渣海椒很巴适。每年秋天，是做渣海椒的最佳时节。每家每户都会做足一整年的量，做渣海椒的工序不复杂，但是要做好、做香，就有学问了哟！说起渣海椒，嘎婆几天几夜都摆不完。海椒是渣海椒的灵魂，选那种又小又老的红色拉秧子海椒最巴适。把红海椒洗干净晾干，用刀剁碎拌入盐、生姜等佐料，凭个人喜好放包谷面面，装坛按紧，密封发酵。一两个星期之后，酸啾啾的味道一出来，就算做好了。








渣海椒的家常搭配嘎婆做的渣海椒炒腊肉是每回必吃的菜，被逼出来的肉汁慢慢地浸入渣海椒里，那味道太有杀伤力，加上蒜苗的清香，完全不摆了！颜色油亮惹眼，但是点都不腻口，一口气吃两三碗饭是绝对不是问题。


渣海椒回锅肉，既有肉的香味，又有渣海椒的辣和酸，这几种味道混合在一起，是一道可口的农家下饭菜。



小时候家里不富裕，肉只能偶尔吃一次，渣海椒吃的最多的就是素炒了，只要油和盐烧熟，纯天然的，很有味道


当年，你风尘仆仆离开家乡去远方，或许还是个毛头小伙，或许还是个求知学子，或许还是个为理想奋斗的有志青年；而现在的你，或许已经事业有成，或许有家有儿女，或许还在拼搏依然落魄……然，不管你走多远，家总是一盏明灯，为你而亮，等你回来炒上一份渣海椒腊肉