主题: 重庆特色豆腐花

主料:黄豆1碗
辅料:内脂粉1大勺  牛肉1块  碎米芽菜1大勺
调料:姜1块  蒜2瓣  小葱2棵  豆豉1小勺  辣椒油1勺

重庆豆花的做法:
1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣
2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆
3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥
4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起
5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料
6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了