滑嫩的鱼香蒸豆腐_酉州美食_酉阳论坛

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发表于：2016/3/3 17:19:05
来自：重庆

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主料：嫩豆腐2块、猪前腿肉适量（三肥七瘦为佳）

配料：泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料：生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗

步骤：

1：准备好主要原料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。

2：豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。

3：猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

4：备好烤肉酱，并把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。

5:起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。（仅变色即可）

6：把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。

7：然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

8：加入泡椒。

9：翻炒均匀。

10：加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

11：把煮好的汤汁倒入码好的豆腐块的盘子里。

12：入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。