【酉阳城事】味的道——酉阳臊子面_同城爆料_酉阳论坛

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发表于：2015/5/29 9:56:27
来自：重庆

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1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上，之前是没有“味道”一说的，评价食物只有好吃、不好吃。这个“道”字暗藏了很多玄机，包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法，也包括对待食材的态度。简单来说，就是“人与食物的关系”。

　　凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。二毛一直在味的道上寻寻觅觅，探求味与道的真谛，并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味。

　　二毛以诗人和美食家的双重身份，与袁枚的《随园食单》对应，解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴，探寻是否更能接近“味道”本身，同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。

臊子面在酉阳也称长寿面。在酉阳人的习俗里，家里无论大人还是小孩，只要到了生日这天就要吃臊子面。按照酉阳的风俗，人的一生从小到老，有几个生日是必须隆重庆贺的，这几个生日包括一岁、三岁、十二岁、六十岁等。在过这几个重要生日时，因为客人多，就要下一大锅臊子面，客人在吃菜喝酒后，主食就是臊子面了。此外，在普通的生日里，就是一家人在一起，下一锅臊子面庆贺生日就行了。无论重要的生日还是普通的生日，做臊子面都有一个讲究，那就是要吃手擀面条，面条越长越好，意味着人长寿。　　除了生日吃臊子面以外，以前人们还把吃臊子面作为改善生活的一种方法。