主题: 现磨现做的酉阳绿豆粉；舌尖上的酉阳

（图：山水摄影）



  早年前 绿豆粉是全国唯一只有俺们酉阳才有的东西，最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市，特别是重庆渝东南都有了，如果你是酉阳人都应该晓得绿豆粉，但是你不一定晓得怎么做，今天中午休息的时候，我去搞绿豆粉的地方了解了一哈，据老板介绍，以前他们在老家的时候，做绿豆粉的主要工具有，磨子、漏子、牛角灶还有簸箕等。主要配料有大米（必须是老品种贵曹2号才行）、绿豆、青菜、水采油、柴火等，主要做法就是将大米、绿豆和水弄到一起进行欠泡8小时后再用磨子进行磨浆，（注最好是把青菜叶子一起放进后再进行磨浆）最后把浆弄到桶里运到灶前， 用一个漏斗一样的东西把磨出的浆呈螺旋状“漏”进锅里，盖上锅盖等几分钟就行了 。但是对于现在来说，主要就是更好了工具而已，比如磨子就换成磨浆机了用电代替人力，牛角早用电烤灶代替了燃料，减少了劳动力，具体工艺都还是一样的，没有什么变化。






  米浆







用漏子将米浆一条一条地平铺在烙锅上面，热量使得米浆迅速凝结。别看这坐着简单，但大妈可是有三年以上的操作经验了。






  一捞而起，晶莹剔透的绿豆粉就算是完成了！







  当然，根据米浆颜色不同和火力的不同，绿豆粉也是分为绿色和白色的，各有各的特点。不过话说回来，小编我还是更喜欢白色的( ⊙ o ⊙ )






  出锅，可以卖喽……

这个怎么吃