主题: 【年味美食】土家霉豆腐；渣海椒

麻麻总是说，还是自己烧柴火熏的腊肉好恰，想瘦肉多点就瘦肉多点，想肥肉多点就肥肉多点，想瘦肉夹肥肉一起就搞点五花肉，挑肥拣瘦那是必须滴！

不管你是酉阳城里的还是乡里的，小时候都有“薯变里、油煎万茶”恰！不过不是你想恰好多就可以恰好多的，麻麻或者外婆会跟你说：“崽诶！不准恰多哒，嘴巴会起泡类！”

和大多数四川、湖南人一样，酉阳的麻麻们一样喜欢在自己屋里做剁辣椒！用的不是刀子，用的是改良过的锅铲子，拿个大木盆子，把青红不接的辣椒一次性都框进去，然后一顿狂剁，直到眼睛流眼泪，手发热！都！不！放！弃！

虽然说商场的各种香肠酉阳人都爱，但是那只限于平日生活中最便捷的选择，到了要过年，麻麻们都会自找事做，把做香肠也愉快的揽为自己事业。最重要的不是好不好吃，最重要的是肉够多，要比一般的香肠大了几个半径，不胀破肠衣不罢休滴节奏！

冬天虽然冷，但是只要逮到有太阳，麻麻们肯定在外面抢地盘，晒辣椒啊，晒萝卜啊，晒刀豆啊晒雪里红啊，各种晒！这可是比现在微信上的晒幸福要来得实在多了啊！晒完收藏好，想神马时候吃就神马时候吃，全年无休！那些超市里的老干妈、四川泡菜神马的都可以站一边去了！

哈哈！就是人们常说的腐乳了！不过酉阳的“霉豆腐”和有名的豆腐乳不一样，做法不重要，重要的是辣椒粉够不够多，料够不够实，颜色是不是够红火！一做就是一大坛子，重要的是还没等可以恰，就已经被三姑六婆瓜分完毕，最后自己就剩了辣么一小瓶子！自己还傻傻的，好高兴！

饭桌上不可少的一道菜！蛋皮要薄薄的，黄黄的，肉要挤挤的，包的类似于饺子，年夜饭直接撒点辣椒粉神马的直接蒸一蒸，就可以上桌了！

只是小编每次吃两三个就饱了，因为，料（hui）太(zhang)足(pang)！