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主题: 【杂谈】重庆棒棒军与火锅的起源

  • 阿q歪传
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  • 发表于:2015/1/13 10:34:44
  • 来自:重庆
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一直觉得,了解一个城市的文化,它的历史由来;背后的传说以及曾经的骄傲,是件特别容易让人产生认同感和自豪感的事。有人说,如果没有那些码头,也许就没有今天的重庆。它是这座城市最有力的见证者,也承载了太多人关于“情”的故事。它的传奇,我想便在于此吧!

码头工人:重庆棒棒军的“祖先”

和上海和天津的码头不同的是,重庆的旧时的码头吞吐量并不大,所以在码头谋生的人都收入很低的人。

文化名人张老侃说:“当时,大量沿江来往的各种货物在此集散,所以需要大量的搬运劳工。解放前的历朝历代,许多灾民为求温饱,养家糊口,从四面八方涌到山城闯码头,凭一身劳力肩挑背磨将堆积如山的货物搬运进城,疏散各地。这些人以挣苦力求生存,如蚂蚁搬家一般将雇主的货物顺着一级级陡立的石阶搬运上山。

曾在九龙码头当过两年的装卸工人王善成老人告诉我们,旧时重庆城的搬运夫是相当庞大的一个群体,包括码头的货物搬运、轿夫、挑水夫、建筑工人等等。

采访当天,王善成老人带着我们到现在九龙破码头转了转。是的,在现在的码头上,你看不到人挑肩扛,也听不见下力的号子声。他告诉我们,自己以前在这里当了两年的装卸工,也就是大家俗称的码头工人,最大的感受就是累。



上个世纪四十年代的重庆码头

徐悲鸿来渝被码头挑水夫感动

据三峡博物馆工作人员介绍,旧重庆自来水供应不足,要靠挑水夫从河边往城里挑水。那时,小什字一带的人吃水用水都要从千厮门河边挑上来。有一幅历史照片,是成群结队的挑水夫在朝天门码头上挑水,那场面令人震惊。

抗战时,徐悲鸿来到重庆,为挑水夫的苦难和精神所感动,还专门画了一幅国画,并题诗:“忍看巴人惯挑担,涉登百丈路迢迢。盘中粒粒皆辛苦,辛苦还将血汗熬。”




上个世纪八十年代的重庆码头

江上摆渡人 :码头变迁的见证者

“我不知道如何来形容码头对我这一生的意义,如果真要讲,或许也就是一个字?—‘情’”。年近60的肖远福是大竹林码头的摆渡人,他们家三代以船为生,爷爷肖庆云是早年川江一代的引航人,父亲也是靠船运为生,现在的他吃住都在船上、在码头边。

两江环绕的重庆,渡船在早些时代算得上是主要的交通工具。而随着时代变迁,交通日益便捷,乘渡船的居民也随之减少。

“大概是在2000年以前吧,那时等着过江的人从岸边可以排到上面的小山坡!”肖元福告诉我们,那时每天早上4点开船,晚上7点收班,每趟能渡200多人,现在最多时也就10多个。

肖元福口中曾经人山人海的大竹林码头,曾经在繁华时,岸边停靠着100多艘船,集市也在江边。

现如今,这里早已没有了昔日的热闹,随着时光的流逝,留下的只有那份城市变迁带来的平静,和他本人对这份工作的坚守。或许就像他自己形容得那样,只要身体状况允许,他会一直干下去,这不仅是一份工作,更是对父辈关于码头情怀的延续……




进入新世纪的重庆码头

码头催生出另一张重庆名片——-火锅

重庆文化名人张老侃说,明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式催生了重庆今日的一大名片——火锅。

张老侃告诉我们,当时沿江的一些屠宰场宰杀牲畜后,就把下水等东西扔到江里,船工们就把这些难得的“肉”捞起来,在河滩上随便找几块石头架起锅,把下水和菜叶一起煮,再加点盐巴和辣椒,就是最早的火锅雏形。

如今,火锅制作工艺越来越讲究,很多炒料工艺也由工厂标准化生产代替,火锅底料包含了数十种配料,由多道程序制作而成,烫火锅的食材也发生了变化。

老码头整合转型 重庆稳居长江10大亿吨港口之列

随着城市不断的发展,重庆当年大大小小的码头也逐渐被整合搬迁,或是淘汰转型。据重庆市港航管理局工作人员介绍,近年来,重庆相继建成以寸滩为代表的一批5000吨级大型化、专业化、机械化码头,截至2013年底港口货物通过能力1.51亿吨,是2003年的4.65倍,稳居长江10大亿吨港口之列。

当前,重庆的港口基础设施日臻完善,航运要素高度集聚,重庆港已经成为长江上游地区最大的集装箱集并港、最大的大宗散货中转港、最大的滚装汽车运输港、长江三峡最大的旅游集散地及游轮母港。

随着长江经济带战略的实施,重庆地区将会承接更多的第二产业落户,由此带来更多的原材料、产品运输需求,也为重庆水运发展带来了新机遇。
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