主题: 【吃货杂志】三亚美味海鲜 第八期

本期博主：维尼小熊，与我们分享三亚不可错过的美食美景



三亚不仅仅是海风光迷人，到这里最不能错过的当然是海鲜。三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场，其中，鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍。还有青蟹、血蚶、蚝和龙虾等，清蒸石斑、基围虾、对虾，各种贝类如扇贝、鸡腿螺、芒果螺、剪刀贝都是必食之珍。



所谓美食，就是只要合自己味口，吃的称心如意合口胃就是最好的，在海南，海鲜就是即捞即煮即吃。通常说来，地道原始的海南海鲜原来只有2种吃法：一是蒸，一是煮，后来为了满足各地游客不同口味，渐渐的出现各种炸、烤、炒，还有些爱吃辣椒有朋友，也可全部大饱口福。但是海鲜的价格通常是较一般食品要贵些的，尤其三亚是个旅游城市，一不留神就会陷入险境，经常在媒体看到有关吃海鲜被宰的报道，于是想吃海鲜，又怕被宰的心理会始终贯穿大家的心理。



买海鲜一定要去第一市场，这里价格比较公道，想要做海鲜加工就要去三亚海鲜加工店，自己想吃什么买什么。不过，即便是春园海鲜广场，也有缺斤短两，还有乱计算加工费！



厨房，大厨精湛厨艺正在进行中……



海胆蒸蛋。海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，据说每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，这个成人孩子吃都非常赞哦。



椰子饭。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。椰子饭又名椰子船，是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。



辣炒和乐蟹。香辣炒蟹是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。而取决于海南的新鲜乐蟹为主材料，将活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀，这味道更为佳美。



蒜蓉蒸扇贝。蒜蓉蒸扇贝是江南一带的汉族风味名菜。有多种做法，主要材料是扇贝和蒜蓉，清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上开水锅蒸5－6分钟。喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上。



姜葱炒花蟹。姜葱炒花蟹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。炒蟹是很好吃但炒起来方法很究竟的菜，但其实万变不离其宗，通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。



椒盐濑尿虾



皮皮虾，又名濑尿虾、爬虾，学名虾蛄，椒盐或者白灼都很鲜美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血压者不能多食，胆固醇较高。 白灼5元/斤，白灼的原汁原味，小孩子吃不错，蘸酱味道鲜美。






辣炒芒果螺



椒盐基围虾。三亚的虾肉非常紧实，很有弹劲，肉质甜美。基围虾虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。



清蒸对虾



五指山野菜。五指山野菜清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说在战争年代是琼纵战士的家常菜，故名革命菜。作为一种无污染、易生长的本地特色野菜系列之一，是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜，也是清热解毒的良药。



蒜蓉粉丝蒸扇贝



蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典的名菜，属于粤式海鲜蒸菜。主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，再在上面撒上一些青椒和红椒粒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可5、出锅后淋上些许热油，味道更佳



蒜蓉蒸鲍鱼。蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，卖相和口味会更好。