黑酱冷豆腐
让我们把这个汇集世界各地最Hot的菜谱带到家里。 约个三五好友谈天说地,就着冰爽的啤酒,把家变成喧闹的排档,一High到底吧。 (注:1茶匙=5克 1匙=15克)
黑酱冷豆腐
准备时间:1分钟
制作时间:50分钟
食材:豆腐1块,生抽1匙,蚝油半匙,糖1匙,黑胡椒粒少许,香油少许,葱花适量。
原料采买:豆腐可挑选带有微温,白中稍有黄色层次的,为真正的手工豆腐。
做法:1. 豆腐用水煮熟后切片,放冰箱冷冻45分钟。2. 把生抽、蚝油、糖和黑胡椒粒煮成浆状。3. 把2淋在豆腐上撒葱花。
特点:咸中带甜的热酱配合着冰冷的豆腐,能让你在强烈的对比中享受着美味。
烹饪心得:豆腐最好冰到稍带冰茬,才能够充分体会出这道菜的精粹。
做法:
1. 将猪通脊,用刀背拍松,加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉,腌30分钟。
2. 烧热油锅,将腌好的猪排炸至金黄色,即可捞起。
3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓,加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
特点:酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。
烹饪心得:炸猪通脊时注意油必须要够热,才能让肉充地的吸收酱汁。