主题: 如何选购客家特产茉莉花茶？

1、注意区分窨花茶，拌花茶和压花茶，抓一把茶叶干闻外香，感觉鲜美愉悦，可初认为窨花茶。如果是香高但冲鼻，或香中带浊，透有酒精味，或是茶中带的花片多，但干闻时没有香气或香气低沉，可认为是拌花或压花茶。不过，在购买花茶时，最好是开汤审评。这样，拌花、压花茶这种香气混浊，不鲜灵，香低不耐泡的通病就会原形毕露了。

2、确定茶叶的干度，茉莉花茶的吸水性是很强的，暴露在空气中半天就可使水份大大的增加。如果水份太大，既容易发霉变质产生酸锼，霉变等气味，而且会降低香气浓度。茶叶的鲜美度更是受到了影响。一般花茶的含水量控制在8%——8.5%为宜。

3、留意茶叶的干净和整碎程度。多梗枝与杂物者显然不佳。一般花茶中或许带有少量花片等花干。但在高档花茶中应该拣剔出来。客家特产茶叶中碎末太多也是不好的，因为碎末的吸香能力没有条形茶好，所以碎末过多则影响香气的浓度。

4、茉莉花茶的茶坯以春茶为佳，窨制香花的花期对其品质的影响也非常大。茉莉花以伏花最香，故上品茉莉花茶必到九月才得上市。因为在六月下旬以前，由于气温低，日照弱，茉莉花中往往含青蕾增加，鲜花成熟度降低，特别是遇冷空气影响在连续低温阴雨情况下，花的质量不是很好，茶叶中往往带有青味。

选购客家特产茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；

特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；

二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；

四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。

选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
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