重庆市酉阳县可大乡墙院茶树
油茶树的“活化石”
少小离家老大回， 乡音无改鬓毛衰。 儿童相见不相识， 笑问客从何处来！离家三十多年后我又一次回到家乡，家乡的山水依旧，儿时的玩伴个个已老矣！只有那山上的油茶树依然在述说着当年的辉煌故事。
油茶属于茶科，属常绿小乔木。因其果子可榨油（茶油）供食用，故名。墙院的油茶在民国时期及70年代集体所有制时期就已行成规模，漫山遍野的山坡上大至成行成排的，据当时的八九十岁的老人讲：在他们小时就听其先祖辈讲他们先祖小时候当地就有了油茶树，由此可推断油茶树当地有近500百的发展历史。据当地70年代的老生产队付克银队长讲：当年集体鼎盛时期生产队近200亩的油茶树年产茶油上万斤，除上交国家的统购任务外，每家农户要分近200斤茶油。茶油自古就成为当地土家人的生活主要食用油。笔者小时候也见证了付队长的说法。后进入八十年代改革开放，年轻人都出门打工，留守在家的老小没有能力照看好山上的油茶树，近三十年的荒芜已让当年的油茶山面目全非，现只有田边土角的油茶树还守护着自己的领地，述说着当地茶油的历史故事。当年成片成片油茶山已被当地的杉木树和松树及种杂树所遮掩在参天大树丛林中。现田边土角的油茶树也就成了当地几百年来油茶树的“活化石“。
茶树每年的春季会开出山茶花，朵朵山茶中花粉中生长出一种蜜糖，当地的一种糖蜂就踩蜜回蜂桶内，当地的土家人就制成当地的特有蜂蜜，成为当的一特色产品，花的一部分就结出一种果实"茶苞"，未成熟时是红色或者是绿色，成熟后会脱一层皮，里面的褐色 ，光滑。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，且空心状。直径3-4厘米，果瓣厚而肉质呈银白色或者白色。根据不同的果实味道各有不同，肉薄的吃起来香甜，肉厚的吃起来水份很多，而且脆，当地土家人把这种果实串起来晾在家里一段时间后有点蔫的时候吃起来味道更好。每到这“茶苞”成熟季节十里八外的亲戚朋友们就来这里串门走亲戚目的就是摘“茶苞”，感受一下这吃“茶苞”的喜悦。油茶树高达4～6米，一般2～3米。树皮淡褐色 ，光滑。茶树叶单叶互生，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿，长3-10厘米，宽1.5-4.5厘米。花顶生或腋生，两性花，白色，直径6-9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。花的另一部分就结成茶子，茶子果成球形、扁圆形、橄榄形，直径3-4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。茶子可榨油，供食用，故名“茶油”。
油茶喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
有机油茶，顾名思义就是纯天然、不加任何化学制剂、生长在野生环境的油茶，也就是野生油茶。墙院茶油就属野生油茶，它生长在山上，一年四季不用施肥和剪枝及农药杀虫，只要人工除去杂草树木，让其有有足够的光照就行。七十年代集体时期每年人工除草一次。野生油茶籽榨出的油就是有机茶油，俗称野山茶油，又名油茶籽油、山茶油，是纯天然高级木本食用油。山茶果生长期从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养份、日月精华，营养价值极高。堪称人间奇果，用它提炼而成的食用油，品质优良，自然健康，乃油中之珍品。
二、 有机茶油的成分及用途
茶油主要含有：1、油酸 78-86 2、亚油酸 7-10 3、亚麻酸 0.2-0.8 4、棕榈酸 8-10 5、硬脂酸 1.5-3.5
据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。
茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工业、医药、美容等多方面有多种用途。
用茶油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。茶油除有预防高血压、心脑血管系统的功效外，还有清热化湿、杀虫解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃润肠，可治疗气腹痛等。
茶油湿食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂，脂肪酸组成合理，不饱和脂肪酸含量达90%以上，油酸含量超过80%，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的胆固醇降低血浆纤维蛋白、血脂。对高血压、肥胖症等有明显改善作用。
茶油是一种极好的食用油，它是一种高分子化学物，其主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和和脂肪酸，其含量达90%以上。茶油是炎黄色澄清透明油状液体，茶油对人体没有危害作用，食用后容易被人体消化吸收，同时又能促进脂溶性维生素的吸收，故而油质好。茶油中不含胆固醇，食用后不会使人体血清中胆固醇增加，不引起血管硬化和血压增高，茶油耐储藏，不易酸败，不含致癌物质－黄曲霉素，因而可预防癌症。
茶油能清肠胃的吸收功能，可以平衡脑垂体功能，提供生育酚，促进内分泌激素分泌，对神经塞弱、神经功能下降、老年疾病－老年痴呆症有很好的改善作用。
野山茶油，又名“月子油、长寿油”。在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”。实践证明，孕妇在孕期食用茶油，产后妊娠纹少，不发胖，增加母乳，有益于胎儿的正常发育。产妇坐月子吃茶油，就不怕风吹，可以出去走动。
除此之外,民间还流传着“一茶(油)二麻(油)”的说法：野山茶油能抗紫外线，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用野山茶油梳头，搽面及用茶籽洗头；虽同处高原，紫外线强烈，当地的妇女的皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。
在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。
《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。
不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油——涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。
茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，可以说适用于各类人群，特别是野生茶油更是追求健康人士的不二选择。与其它食用油相比，山茶籽油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道，食用油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油有着其独特的成分优势，是其它食用油所无法取代的。
三、油茶产业的前景
通过上文叙述，我们知道野生茶油具有那么多好处，在人们越来越追求健康、追求绿色纯天然的今天，油茶产业的发展前景一定非常可观。
近年来，国家越来越重视油料产业的发展，并早已经把发展油茶产业作为新农村建设、促进农民增收的一个重要产业来抓。国家林业局颁布的《全国油茶产业发展规划(2008 ～ 2018)》明确指出，通过对现有低产油茶林改造，以及在宜林荒山荒地营造高产油茶林，到2018 年，将全国油茶林面积恢复并稳定在400 万h m2 以上，产油量达到1 125hg92hm2 以上，年产茶油300 万t 以上，占到全国食用植物油总产量的25%。
由此可见，发展油茶利国利民，有着显著的经济效益、生态效益和社会效益，可以实现林农增收，又能够实现林业增效，油茶产业具有广阔的发展前景。
四、可大乡野生油茶现状
据不完全统计，可大乡辖区内现有的野生油茶树的面积达2000余亩，共计1000000余株。其中，可大乡原蔡家村（现蔡家村并入昔比村）野生油茶的面积最大，长势最好。现当地县乡村三级政府有关部门已在蔡家墙院着手进行恢复和前期砍伐茶山林中的杂树和杂草工作。
土家人世世代代生长在可大乡，一直都有吃茶油的习惯，土家油茶汤更是成了土家美食一绝。当地有话曰:家无油茶汤,顿顿都不香。而这么美味的油茶汤，更是少不了茶油的功劳。每年农历九月份，勤劳的土家人就会成群结队上山捡茶籽，茶籽晒干后便会挑去榨油的作坊换茶油，在前十几年，每家每户一年下来至少存油一百多斤。
近几年由于人们不重视油茶，胡乱砍伐，野生油茶树的面积正在日益减少。正是物以稀为贵的缘故，如今在可大乡茶油的价格也由十几年前的一两块一斤直线上升到五十多一斤。只是如今油茶产业尚未形成规模，茶油也仅是百姓自给自足，一直是以小农经济的形式存在，油茶籽基本靠天收，群众偶有富余的茶油才拿去市场贩卖，没有多少经济效益。
为了发展油茶产业，乡党委政府站在时代的前沿，意识到油茶产业对百姓的重要性，便号召全乡干部群众作好现有野生油茶的管护工作。通过驻村干部逼村委、村委干部逼村民的模式对野生油茶基地迅速进行整改，出现全乡干部群众一起在热火朝天在山上管理油茶的盛况。经过打了一个多月的基地改造攻坚战，目前可大乡野生油茶基地出具规模，长势良好，估计今年全乡便可收获油茶籽一百万斤左右。
五、可大乡走有机油茶产业化道路的一点探究
针对当前存在的问题，为了更好的发展油茶产业，让可大乡走上油茶产业化道路我认为应从如下几方面着手：
一是打基础，做好基地管护。由于油茶树一直没得到人们的重视，现有的油茶一般都生长在杂木丛中，有些甚至被杂草遮挡，终年难见阳光，生长得不好，也毫无规模可言。为了改变其散乱的状态，必须除去油茶树周围的杂草，调整好株距，让其能更好的生长，能更好的进行光合作用，形成规模，达到增产的目的。
二是创品牌，打开销路。其实这么多年，政府都在发展经济作物，但都没发展起来，其原因是不同领导上台发展的项目不同，而且又不持续，基本是新官上任三把火，三把火烧了之后又不了了之，其结果是什么都没办成，就算有些群众把经济作物发展起了，那三把火烧过了又没人来收购产品根本销售不出去，造成很大的浪费。为了克服这个弊端，必须打造一个品牌，通过一定的宣传媒介让这个品牌在一个地区产生持久的影响力，这样产品才能畅销，就算领导调离其他岗位，这个品牌依然能卖得出去，人民的收入才能真正提高。
三是创新模式，优化产业结构。为了改变现有散漫无章的模式，最好以村组为单位成立油茶专业合作社，以村支两委负责人为社长的模式集中全村之力合力管护基地，合作社每年茶油的销售收入所得按每户所拥有的油茶面积所占全村油茶面积的比例分配给每户村民，这样既能提高积极性，又能有效整合资源。在乡上设立油茶加工厂，开始几年每年由乡财政进行补贴，专门收购加工全乡的油茶，然后再把成品茶油运往各地销售。
四是可大乡地处酉阳东部，距县城117公里，是一个与湖南省湘西自治洲的里耶镇、咱果乡、桂塘镇接壤，与酉阳大溪镇、酉酬镇相邻的“边贸之乡”。现重庆与湖南正在联合开发当地八面山风景区旅游建设，可大乡完全可借此机会把油茶基地打造开发有“茶花节”和“茶苞节”和“茶子节”，加大开发和宣传当地的油茶及代有少数民族风情的代表节日，为当地的经济起飞打下良好的基础。
综上所述，只要全乡干部群众上下一心，真抓实干，有机油茶一定会走上产业化道路，能够实实在在的搞活经济，增加人民收入。
此文稿经走访当地年长辈结合网络资料整理而成）
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