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主题: 腊鱼腐竹烧大肉

111111
  • 111111
楼主回复
  • 阅读：751
  • 回复：0
  • 发表于：2013/5/17 15:25:25
  • 来自：广东
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用料 :

猪五花肉 500克        腊鱼 半条
腐竹 5、6根        葱 
姜 适量        大蒜 5、6粒
料酒 老抽 
糖 鸡精 适量



做法 :

1. 五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段 
2. 锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色 
3. 往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟 
4. 往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成 



小贴士:

不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸
  
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