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主题: [分享]聪明吃火锅，健康美味不“上火”！

花王漆、冉先生
  • 花王漆、冉先生
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  • 阅读：782
  • 回复：0
  • 发表于：2013/1/22 14:37:11
  • 来自：重庆
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四种汤底谨慎选

麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免。

海鲜火锅：嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏（过敏体质）、皮肤湿疹的朋友最好绕行。

羊肉涮锅：暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用。

菌类火锅：对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅。




烫菜要荤素搭配

荤菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3，不要点太多的肥牛羊卷，可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些的低脂的荤菜。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。

一些清火的瓜果类也值得推荐：黄瓜、冬瓜、生瓜片不仅滋味清甜，去油解腻，所含能量也甚低。豆腐也是不错的选择，不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙。

可以用淀粉含量丰富的蔬菜做主食

印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食，这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。饱食火锅后，胃部已经充满食物，高负荷运作，此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得健康很多。

如果在烫菜中点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，主食就可以免掉了。

慎点酒精类饮料，可选择新鲜果蔬汁、酸奶、茶水等

酒精类的饮料会对肠胃产生较大的刺激，给肠胃带来额外的负担，酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄，增加痛风的风险。

吃对顺序很重要

吃火锅前，可以先喝一些酸奶、果蔬汁，热汤，能刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收。其中酸奶还能起到保护作用，缓解过辣、过烫食物的对肠胃的刺激。

涮菜开始后，先涮几片肉，增加锅底的鲜味。

然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%，如果一开始就集中涮肉，锅底变的十分油腻，此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物，会吸收不少油脂。

淀粉含量高的烫菜和主食也不要等到结束的时候才想起来吃，边吃肉边吃主食，不仅能保护胃肠健康还能控制食量。
  
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