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主题: [分享]做酱烧鸡翅的三项基本原则:快、简单、合胃口!

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  • 发表于:2012/12/31 10:48:29
  • 来自:安徽
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做为朝九晚八的上班族不容易,做为天天坚持自家做饭、自带便当的上班族更加不容易,时间紧张不说,往往一天的工作结束,身心都非常疲惫。所以对于我们来说,既要提倡健康,又要照顾胃口,还真需要好好计划安排。一句话,做菜追求三项基本原则:快、简单、合胃口。
  
  正是这三项基本原则所限,平日里出现在我家餐桌或便当盒里的轻食较多。因为相对来说,这些菜做起来方便省事儿,可以尽可能保证新鲜健康。虽说轻食为主,但隔三岔五也要换换口味,吃点肉,这不仅在体力上是一种补充,在精神上,也是一种鼓舞。吃得舒服了,才更有力量干活儿不是。
  
  所以,咱今天就说肉!适合上班族的肉,也不能脱离那三原则,傻瓜式的压力煲就是我喜欢的工具之一,平时半小时以上的菜,十几分钟就搞定了。而像鸡翅这种易熟的肉类,更是不到十分钟就搞定,又快又好吃。
  
  别看压力煲做饭快,营养却不含糊,为啥呢?原汁原味啊。一般用压力煲或锁水性能好的锅具做肉时,我都不加水,仅仅借助一点料汁足矣。在加热的过程中,食物中的水分会渗出来,再利用这些原汁来烹制食物,那味道怎能不香。
  
  这道酱烧鸡翅,毫无技术含量,对于忙碌的上班族来说,不失为营养晚餐。如果提前一晚腌制,早晨下决心提前半小时告别温暖的被窝,那么非常馋人的便当也就轻松诞生啦。
  
  原料:主料:鸡翅10个。配料:葱1根、姜1小块、蒜3瓣、白芝麻少许。
  
  调料:大喜大烤肉酱(香辣味)50g、生抽2小勺(10ml)、料酒1大勺(15ml)。
  
  准备:姜去皮、切片,蒜切片,葱切段;
  
  做法:
  
  1、锅中加足量水,烧开后放入洗净的鸡翅焯烫;
  
  2、鸡翅变色后捞起,洗去表面浮沫;
  
  3、将大喜大香辣酱加入鸡翅中,拌匀;
  
  4、用手充分按摩后,腌制20分钟;
  
  5、腌制好的鸡翅放入压力煲;
  
  6、根据个人口味加入适量生抽;
  
  7、再加入适量料酒,翻拌均匀;
  
  8、加入葱姜蒜,选择鸡肉、清香档,加压9分钟,排气后焖2分钟,撒少许白芝麻和葱花即可。
  
  心得分享:
  
  1、鸡翅提前焯烫,可去除浮沫;
  
  2、鸡翅提前腌制,可以更加入味;
  
  3、时间紧张的话,鸡翅也可以不腌,正反面各划2刀以便入味;
  
  4、如果压力煲没有多种功能,将加压时间控制在10分钟内即可。
  
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