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海南猪骨头火锅做法，冬天吃了驱寒哦

在海南吃火锅称为“打边炉”，海南比较有特色的火锅有海南定安骨头火锅、石山羊肉火锅及陵水海鲜火锅，其中骨头火锅和羊肉火锅满大街都是，不论春夏秋冬，街边的大排档总是坐满了食客，一眼望去，只见烟雾蒸腾，人人大汗淋漓。

定安黑猪骨头汤最大的特色就是清淡、养生，没有特别复杂的工序，也没有祖传的秘方，而是在最大限度上保持清新可口的原汁原味，汤鲜而不油，骨头香脆可口，蔬菜清新去腻，令食客们无不闻香而至。

火锅汤底：定安黑猪筒骨、黄豆

火锅材料：白萝卜、白玉菇、香菇、草菇、生菜、卷心菜

【做法】1、定安黑猪筒骨洗净砍成段，砍段这部分可以交给肉店老板；2、骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；3、4、准备好想吃的食材；5、焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；6、咕嘟中；7、与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；8、接着准备蘸料，准备好小酸桔子；9、把小酸桔子顶部切掉；10、把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；11、蘸料和全素火锅材料准备好了；12、骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；13、取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；14、放入泡好的黄豆；15、放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了。

【小贴士】

1、熬好的老汤用不完可用干净无油无水的密封碗装好，下次弄火锅时舀出适量兑水即可成为新的锅底，或是煮面、煲粥、做菜时放入，比鸡精还好用；

2、熬老汤的那些碎骨头熬的时间过长，不建议食用。