来盘青椒酿肉,凉秋也能感觉生机、绿意。青椒和肉茸、香菇搭配,鲜香,味道清爽,特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用
原料
主料:青椒猪前腿肉
辅料:香菇小葱
调料:盐香菇水 生抽料酒糖 淀粉 蛋清
青椒酿肉
1.新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜
2.将肉剁成细肉茸
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4.泡发好的香菇剁碎
5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用
6.青椒洗净,一分二,去籽
7.在每个青椒盒中填入肉馅
8.准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
9.锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
10.将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上