我爱吃鸡爪,一些鸡爪的忠实“爪迷”,对于吃鸡爪的强烈渴望,爱吃的朋友可以进来看看,我妈妈试了试,效果还不错!
辣炒凤爪
辣炒凤爪的做法 辣炒凤爪怎么做
原料:鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
做法:
1、将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2、锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火;
3、将煮好的凤爪捞出沥干待用;
4、起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味;
5、下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;
6、再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可。
经验分享:
1、因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;
2、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐);
3、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色。