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美食小吃满酉城

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     在酉阳县城里,你会时不时听到“凉粉,凉粉,冰冻凉粉”的叫卖声。更有甚者,把叫卖声录进小型喇叭里反复地播放,其效果可想而知。在桂芳街的小吃摊边,两边的喇叭声像正在作战的机关枪一样直接瞄准路人,不停射击。我双手捂住双耳,赶紧逃离,大有“抱头鼠窜”之状。
    炸土豆是酉阳小吃的代表。把土豆切成块状,放进油锅里煎上一会,借助土豆本来就很金黄的外衣,一出锅就更 “光彩夺目”了。卷筒粉也是跟土豆一起制作。卷筒粉的原材料和广西切粉的性质一样,炸卷筒粉是把成块的切粉卷成两个拇指大的圆柱形,再放进油锅里数分钟,出锅后颜色变化不大,倒是有一股脆脆的口感。豆腐也被成块地放在油锅里,当小吃来享受。
    摆在油锅前的是各类调料,有粉状的、有液体状的,有玻璃瓶装的、有塑料瓶装的;有金黄的、浅黄的、深黑的……各种调料颜色众多,叫不出名来。待出锅的半成品打捞出来后,就放进一个专用铝瓢里,再用剪刀噼里啪啦剪成小块状 (大有快刀斩乱麻之意),然后用剪刀在铝瓢里麻利翻搅,最后抽出一次性饭盒,把加工好的东西一股脑儿全倒在饭盒里,麻利盖好,快速插上两三根牙签。
    傍晚喧嚣于酉阳大街小巷里的是烧烤摊,韭菜、肉丸、鸡翅、饺子、各种青菜……还有我叫不出名字的各类酉阳特色小吃。烧烤摊数不胜数,隔不了几步,又见一个。从炽热的木炭上烤好的半成品,依然像前面提到的程序,精装于饭盒之中。
    酉阳另一出名的小吃是米豆腐,具体做法我只听朋友提过,就是把米磨成米浆,再放入石膏使之凝固,大概同我们制作水豆腐的程序。然后再把凝固了的米浆(此刻称为米豆腐)切成巴掌大小的方块,再放进塑料袋,方便取出。待到要吃时,便从袋中取出,放在掌心,切成小方块,然后工序又与炸土豆一样,浇上调料,酸辣味、麻味十足,但米豆腐本身几乎是没有任何味道的。
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